Etiket: dünya mutfağı

Geniş kapsamlı bir analiz, dünya mutfak sahnesindeki sıralamayı Taste Atlas verileriyle ortaya koyuyor. Yarım milyon yakın değerlendirme üzerinden değerlendirilen sonuçlar, seyahat ve gastronomi alanında dikkat çeken bir tablo sunuyor. Gastronomi turizminin yükselişi bu çalışma için zemin hazırladı ve listeler sadece bir sıralama olmaktan çıkıp mutfakların güncel haritasını gösterdi. Avrupa şehirleri listenin üst sıralarında kendine yer bulurken, Napoli başı çekiyor; ardından Milano, Bologna ve Floransa geliyor. İlk 10’da Mumbai, Roma, Paris, Viyana, Torino ve Osaka gibi küresel metropoller de yer alıyor. Türkiye açısından en dikkat çekici bulgu ise iki şehrin ilk 25’e girmesiyle ülkenin gastronomi ligindeki konumunun güçlenmesi oldu. Taste Atlas’ın vurguladığı bir nokta, bir şehrin mutfağının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığı; tarih, kültür ve insan unsurlarını da kapsayan zengin bir miras olduğudur. Gaziantep ise 18. sıraya tırmanarak dikkat çekti. Kendine özgü yemek geleneği, UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı içinde yer alan zengin mirasıyla ön plana çıktı ve dünyaya özgün bir lezzet rotası olarak konumlandı. Gaziantep’in ardından İstanbul 24. sırada yer alarak Türkiye’nin gastronomi kapasitesini ikiye katladı. Sokak lezzetlerinden fine dining’e uzanan geniş mutfak yelpazesi, çokkültürlü yapısıyla İstanbul’u bu alanda öne çıkarırken, değerlendirme ekibi bu kozmopolit mutfak dokusunu “tarih ve insan izlerinin mutfağa yansıması” şeklinde özetledi.